Entre els plats protagonistes de l’Havana s’hi troben els guisats fets a foc lent. Fricandó, tall rodó, mandonguilles amb sípia o bolets, tripes… L’Havana també incopora els productes de temporada.
Entre els productes de temporada destaquen els rovellons a la brasa, els calçots arrebossats, la truita de xanguet, o les faves a la catalana.